Herzhafte Pancakes mit Süßkartoffel-Teig
Herzhafte Pancakes? Kann das Schmecken? OH JA, und es sättigt so gut und diese Nährwerte erst ?
Über das Rezept
Ich hatte mal wieder so Lust auf Waffeln – aber mein Freund wollte irgendwas herzhaftes zum Frühstück. Dann dachte ich: alles klar, gibts halt herzhafte Waffeln… Aber irgendwie wollte das Waffeleisen nicht so wie ich, und deswegen sind daraus kurzerhand herzhafte Pancakes geworden!
Getoppt mit Spiegelei, eingelegte Paprika und Gyros Creme ist dieses Rezept nicht nur Frühstücks-tauglich, sondern kann rund um die Uhr genossen werden!
Kalorien:
785 kcal für 4 Pancakes
Kochzeit:
40 min
Good For:
Breakfast, Lunch & Dinner
Portionen:
Rezept für 2 Personen
Zutaten
- 350 g Süßkartoffeln (oder 1 Knolle)
- 100 g Dinkelmehl
- 4 Eier + 2 Spiegelei
- 100 ml Milch 1,5 % Fett
- 75 g Katenschinken light
- 50 g Gratinkäse light
- 50 g Kochschinken
- 100 g Gyros Creme (z.B. von Milbona)
- 1 EL frische, italienische Kräuter
- Salz & Pfeffer
Während Gratinkäse und Katenschinken direkt in den Teig kommen, habe ich meine Pancakes noch mit Kochschinken und Gyros Creme belegt. Das ist natürlich optional und kannst du genau so gut auch weg lassen oder ein anderes Topping wählen ?
Step by Step Anleitung
Step 1
Die Süßkartoffel würfeln und für ca. 5-6 Minuten bei höchster Stufe in einem geeigneten Gefäß in der Mikrowelle garen. Ab und zu checken, ob die Süßkartoffeln weich sind (das hängt ganz von der größe der Würfel und Menge der Kartoffeln, sowie der Mikro-Leistung ab).
Step 2
Die Eier schaumig schlagen. Die garen Süßkartoffeln mit der Gabel zerdrücken oder mit dem Stabmixer pürrieren und zu den Eiern geben.
Step 3
Mehl, Milch, Katenschinken und Gratinkäse, sowie Gewürze und Kräuter untermischen. Der Teig sollte dickflüssig sein – also nur so viel Milch zufügen.
Step 4
Den Teig mit einem Löffel als Kleckse in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kleine Pancakes ausbacken.
Step 5
Wenn alle Pancakes ausgebacken sind, in der Pfanne noch 2 Spiegeleier als topping braten. Mein Tipp: decke die Spiegeleier die erste Hälfte der Bratzeit mit einem Deckel ab, so werden sie auch oben gar, bleiben innen aber noch weich.
Step 6
Stapel die Pancakes mit je einer Scheibe Kochschinken und etwas Gyros Creme (alternativ etwas Magerquark mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen) und schließe den Pancake Turm mit einem Spiegelei ab.
Guten Appetit!
Nährwerte
Ein Teller hat dabei 631 Kalorien mit
76 g Kohlenhydrate,
55 g Eiweiß und
29 g Fett.
- Kohlenhydrate
- Eiweiß
- Fett
Like & Share
Ich hoffe, das Gericht sagt dir zu und schmeckt dir genau so gut wie mir!
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