Gefüllter Butternut Kürbis

Herbst ist Kürbiszeit! Deswegen gibt es heute mein Rezept für einen gefüllten Butternut Kürbis mit Hackfleisch und Tomatensoße. Enjoy!

Über das Rezept

Was gibt es besseres als ein leckeres Kürbisrezept im Herbst, wenn die Blätter sich langsam aber sicher Orange und Rot färben, wenn die Sonnenblumen auf den Feldern stehen, Kastanien von den Bäumen fallen und es draußen nass und kalt wird. Ich muss sagen, Herbst ist eine meiner Lieblingsjahreszeiten (wow…was für eine Aussage haha, es gibt ja nur vier… ?). Meine neueste Rezeptkreation ist dieser gefüllte Butternut – jaaa, nicht immer nur Hokkaido, auch der Butternut ist super lecker!

Probier das Rezept, sag Bescheid, wie es dir schmeckt und vergiss nicht, mich in deinen Cooking-Stories auf Instagram zu taggen ?

gefüllter Butternut Kürbis, lecker und schnell gekocht

Kalorien:

638 kcal pro Portion

Kochzeit:

45 min

Good For:

Lunch & Dinner

Portionen:

Rezept für 1 Portion

Zutaten

1/2 Butternut Kürbis
200 g Rinderhackfleisch (light)
200 g gestückelte Tomaten in der Dose
1 TL Tomaten-Pesto
100 g Zwiebel
30 g Cheddar Käse
nach Belieben Gewürze wie Petersilie, Oregano, Basilikum

Hier eignet sich natürlich am besten, das doppelte Rezept zu kochen: so kannst du den ganzen Kürbis verarbeiten. Das Rezept eignet sich auch super zum wieder Aufwärmen am Folgetag!

Step by Step Anleitung

Step 1

Kürbis der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Step 2

Den Kürbis etwas aushöhlen, damit wir auch Platz für die Füllung haben – dabei aber unbedingt das Fruchtfleisch aufheben. Wenn der Kürbis zu hart zum Aushöhlen ist, gebe ihn in einer abgedeckten Schüssel für einige Minuten in die Mikrowelle – er wird schnell weich und kann dann leichter bearbeitet werden.

Step 3

Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne anbraten. Nach einigen Minuten das Rinderhackfleisch hinzufügen.

Step 4

Gestückelte Tomaten und das vorher ausgehöhlte Butterbut-Fruchtfleisch würfeln und ebenfalls hinzufügen. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Step 5

Nach Belieben einen Teelöffel Tomaten-Pesto für die extra Würze hinzufügen.

Step 6

Die Kürbishälften in eine Auflaufform legen und mit der Tomaten-Hackfleischsoße füllen. Anschließend mit etwas geriebenem Cheddar bedecken.

Step 7

Die Auflaufform mit Alufolie oder Deckel bedecken und für gute 40 Minuten in den Backofen. Wenn du deinen Kürbis in der Mikrowelle etwas vorgeragt hast, teste am besten nach 30 Minuten mit der Gabel, ob der Kürbis schon weich ist – dann ist dein Essen fertig zum Verzehr!.